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一年四季健康饮食菜谱 一年四季食疗法大全(2)

时间: 谢君2 高考饮食

  【秋天】:

  赤小豆鲤鱼粥 类别: 通乳食谱 秋季养生食谱 水肿食谱 工艺: 煮 口味: 咸鲜味 食用:中餐|晚餐| 主料: 鲤鱼500、0 克 赤小豆100、0 克 粳米150、0 克 辅料: 陈皮3、0 克 调料: 味精1、0 克 姜2、0 克 料酒6、0 克 大葱5、0 克 香油3、0 克 盐2、0 克 花生油10、0 克

  烹饪方法:

  1、 将赤小豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡充分后捞出沥干;

  2、 陈皮用温水浸软,洗净;

  3、 葱姜洗净分别切段、片备用;

  4、 鲤鱼去鳃,剖腹去内脏,不去鳞,冲洗干净;

  5、 取炒锅上火,放入花生油烧热,下葱段、姜片煸炒至香;

  6、 烹入料酒,加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮,用小火煨煮至鲤鱼熟烂;

  7、 捞出鲤鱼,再加入粳米,续煮至粥成;

  8、 将鲤鱼去鳞,去净骨刺,鱼肉再放回粥内;

  9、 锅内加入味精、盐调味,淋上香油,即可盛起食用。

  【冬天】:

  一、白菜粥

  类别:便秘调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺:煮

  1、 将大白菜择洗干净,切成粗丝;2、 姜洗净切成丝备用;3、 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4、 坐锅点火,倒入猪油烧热,下白菜、姜丝煸炒,起锅盛入碗内;5、 取锅加入约1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火烧沸;6、 改用小火熬煮至粥将成时,加入炒白菜,调入盐,味精拌匀;7、 将粥再略煮片刻即成。

  二、杭式果羹

  类别:老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理 冬季养生调理 工艺:煮

  1、 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀,放在沸水锅内煮5分钟;2、 离火,加入适量冷水,倒入大碗内;3、 将板栗趁热剥去皮壳,放入盘内,上屉用旺火蒸5分钟左右,取出切成小丁;4、 炒锅洗净,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,烧开时撇去浮沫;5、 锅内放入糖桂花,用藕粉和冷水50克调稀勾芡,便成果羹,盛入碗内即可。

  三、奶香麦片粥

  类别:老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺:煮

  1、 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2、 坐锅点火,加入600克高汤煮沸后,再转入小火熬煮成粥;3、 在粥中冲入鲜牛奶,用中火煮沸;4、 加入麦片及白糖,搅拌均匀,出锅装碗即可。

  四、砂锅排骨粥

  类别:青少年食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺:煮

  1、 猪排骨洗净,剁段,过油炸透;2、 生菜洗净,切丝;3、 葱姜洗净切末备用;4、 粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分;5、 粳米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸;6、 转小火慢煮半小时;7、 猪排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟;8、 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;9、 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食和用。

  五、鸡蓉豆花羹

  类别:孕妇食谱 学龄前儿童食谱 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:煮

  1、 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成极细的蓉泥;2、 鸡蓉盛入碗内,加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉,用筷子搅拌均匀;3、 将鸡蛋清打入碗中,用筷子按同一方向搅拌成糊状,倒入鸡蓉碗中拌匀待用;4、 笋、香菇、鱼肉分别切片;5、 炒锅上火烧热,倒入高汤烧沸,放入笋片、香菇片,虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫;6、 原锅改用中火,鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中,见凝聚并浮起,呈豆花形时,用漏勺捞出;7、 将汤水先出锅盛装在汤碗中,然后放入鸡蓉豆花,撒上火腿末即可。

  六、清牛肉汤

  类别:低温环境作业人群食谱 贫血调理 冬季养生调理 工艺:隔水炖

  1、 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。2、 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

  七、妙香红枣羹

  类别:失眠调理 自汗盗汗调理 神经衰弱调理 冬季养生调理 工艺:煮

  1、 把酸枣仁洗净,去杂质;2、 红枣洗净,去核;3、 枸杞洗净,放温水中泡软;4、 把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内,加入适量冷水,置旺火上烧沸;5、 再用小火煎煮25分钟,最后加入白糖,搅拌均匀,即可盛起食用。

  八、酸辣鱼头羹

  类别:利尿调理 孕妇食谱 青少年食谱 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:煮

  1、 草鱼取头洗净,对半剖开,放入沸水锅中煮熟;2、 取出置冷水中浸泡,去骨留鱼脑,切成小块;3、 半肥猪瘦肉洗净,切丝,用适量淀粉和生抽拌匀腌渍;4、 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切丝;5、 木耳放温水中浸软,切丝;6、 葱切段;姜切片;7、 坐锅点火,入色拉油烧热,爆香姜片、葱段,下肉丝炒至半熟;8、 烹入料酒,加入清汤,下香菇丝、木耳丝,以生抽、盐、白糖调味,煮滚;9、 煮滚后下鱼脑,加白醋和胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滚起,淋入香油,即可盛起食用。

  九、核桃栗子羹

  类别:健忘调理 学龄期儿童食谱 延缓衰老调理 益智补脑调理 冬季养生调理 工艺:煮

  1、 将核桃去壳留仁,用小火炒香;2、 栗子剥壳后用温水浸泡3小时,去皮后用小火炒香,切成两瓣;3、 核桃仁和栗子同放入锅中,加水适量,置旺火上烧沸;4、再改用小火煮1小时;5 将冰糖打成屑,放入炒锅内,将糖汁倒入核桃栗子羹内,搅匀即成。

  十、野葱炒牛肉

  类别:感冒调理 消化不良 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:炒

  1、将野葱去杂洗净切段;2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野葱炒至入味,出锅即成。
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